io nel mio intervento parlavo di protocollo non a caso 
Per avere un esempio teorico/pratico prendete inesame il MAX127 o il 128 (è quasi uguale)
quei 3 condensatori esterni sono tutto quello che serve per farlo funzionare (il lo ho montato su una protoshield), la risoluizione è ottima e con i2c ne vieni fuori solo impegnando 2 pin di arduino 