io metterei tra il mic e l'ingresso adc un filtro passa alto attivo o meglio se passa banda (vedere le armoniche contenute nel rumore del battito e la durata) in modo da filtrare analogicamente lo schioppo delle mani ed evitare che il sistema risponda ad altri tipi di rumori ambientali.
non sarebbe piacevole che si accendesse la luce con il rumore di uno sc..... 
meglio dare un'occhiata a questo report:
http://www.acoustics.hut.fi/dafx08/papers/dafx08_52.pdf
se proprio volete usare l'arduino, perchè dovete utilizzarlo anche come timer con uscita ritardata (tipo luci scala) prendete la prima parte del circuito sotto riportato prelevando il segnale da: IC1B pin7 utilizzando come ingresso del micro un ingresso interrupt con antirimbalzo.
